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【摘要】膳食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵一般存在於動物紅肉、血液、肝髒中，容易被人體吸收利用；非血紅素鐵存在於植物性食物中，如菠菜、芹菜等，不容易被人體吸收利用。動物類食物補血的效果是最好的。無論是從含量還是鐵的吸收率來說，都是很高的。
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鐵是人體所必需的微量元素之一，而且是人體中含量最高的微量元素[1]。正常成年男子體內鐵元素的平均含量為50mg/kg, 女子為35mg/kg 。
鐵對人體的常見作用：
1、鐵對人體的功能表現在許多方麵，鐵參與氧的運輸和儲存。紅細胞中的血紅蛋白是運輸氧氣的載體;鐵是血紅蛋白的組成成分，與氧結合，運輸到身體的每一個部分，供人們呼吸氧化，以提供能量(能量食品)，消化(消化食品)食物，獲得營養
2、人體內的肌紅蛋白存在於肌肉之中，含有亞鐵血紅素，也結合著氧，是肌肉中的“氧庫”。當運動(運動食品)時肌紅蛋白中的氧釋放出來，隨時供應肌肉活動所需的氧。
3、心、肝、腎這些具有高度生理活動能力和生化功能的細胞線粒體內，儲存的鐵特別多，線粒體是細胞的“能量工廠”，鐵直接參與能量的釋放。
鐵元素對人體的作用遠不止這些，那麽草莓视频在线观看网站日常生活中該如何保證體內鐵元素充足呢？最好的方法是食補。
膳食中的鐵分為血紅素鐵和非血紅素鐵。血紅素鐵一般存在於動物紅肉、血液、肝髒中，容易被人體吸收利用；非血紅素鐵存在於植物性食物中，如菠菜、芹菜等，不容易被人體吸收利用。動物類食物補血的效果是最好的。無論是從含量還是鐵的吸收率來說，都是很高的。
另外，維C有幫助人體吸收利用鐵元素的作用，因此在攝入富含鐵的畜肉或者動物血和肝髒時，應同時攝入含維生素C較多的蔬菜水果，以提高膳食鐵的吸收和利用。
對於1-3歲寶寶，應繼續保持寶寶飲食中多樣化的食物選擇，保證寶寶每天都能吃到足量富含易吸收的血紅鐵的食物，如瘦肉、動物肝髒、動物血、魚類、海產品等。還可以在寶寶的膳食中適當搭配其他植物性非血紅鐵的來源，如大豆、黑木耳、紫菜、芝麻等。無論是哪種含鐵的食物，媽媽都應該鼓勵寶寶搭配富含維生素C的蔬果一同食用，以助吸收。
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