鉬：調查表明，泥土缺鉬可引起食品中缺鉬。植物缺鉬可使硝酸還原酶活性降低，使硝酸鹽不能還原成氨，以致亞硝鹽等含量增多，也使食品含亞硝鹽增多；人體缺鉬後影響人體些酶的形成，可促使食管癌發病率顯著進步。
碘：調查發現，缺碘與乳腺癌發病率的增高有關；並可狀腺腫，同時伴有間變和癌惡化傾向等。據以為，缺碘後腺素合成量減少，刺激下丘腦而促使垂體促甲狀腺素分泌；又因缺碘仍使甲狀腺素分泌不足而形成惡性輪回，進一步刺激下丘腦和垂體的分泌，以致促成某些癌的發生。
鐵：有學者將硒、鉬、碘、鐵4種微量元素稱為“四大金剛”。現代醫學資料表明，胃癌、食管癌、肝癌的發生與鐵的缺乏關係緊密親密。因此，維持人體內鐵的正常量是防癌的重要措施之一。
