食物中含鐵豐富的有動物肝髒、腎髒；其次是瘦肉、蛋黃、雞、魚、蝦和豆類。綠葉蔬菜中含鐵較多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。水果中以杏、桃、李、葡萄幹、紅棗、櫻桃等含鐵較多，幹果有核桃，其他如海帶、紅糖、芝麻醬也含有鐵。
高劑量鋅的吸收能影響其他營養元素的吸收，如鐵、鈣等，間接性地引起抽筋等症狀發生。
鋅元素主要存在於海產品、動物內髒中, 瘦肉、豬肝、魚類、蛋黃等含鋅豐富，其中以牡蠣含鋅最為高。其他食物如蔬菜和水果裏含鋅量很少。
硒過量會引起頭暈、頭痛、無力、嗜睡、惡心、腹瀉，重者可能會引發支氣管炎、手指震顫以及肝腫大等現象，另外還引發白細胞增高。所以微量元素不是越多越好，隻有均衡和適量才對人們有益。
含硒豐富的食物首推芝麻、麥芽和中藥材黃芪，其次是酵母、蛋類、啤酒，再次是動物的肝、腎等肉類，而水果中含量較低。
人體內碘的總量為30毫克，其中70%~80%存在於甲狀腺。甲狀腺素可促進蛋白質分解、加速糖的吸收利用，促進糖原和脂肪分解氧化，調節血清膽固醇和磷脂濃度，甲狀腺素還能活化體內100多種酶，在物質代謝中起作用。但日常飲食中，如果碘過量同樣會引起“甲亢”。
一般地說，大多數陸地植物的碘含量都較低，平均每千克含量不超過1毫克，唯有菠菜和芹菜的碘含量較高，每千克可達到1.64毫克和1.60毫克。海產品中的碘是陸地植物的幾倍，有的高達幾十倍。以海帶為例，其碘含量每千克就有10毫克。
